Schätze aus dem Bauerngarten

Klappentext

Obst und Gemüse stehen uns ganzjährig in Hülle und Fülle zur Verfügung. Aber das Bild ist trügerisch: Denn immer mehr Gemüse- und Obstsorten gehen verloren, manche Kulturpflanzen sind fast gänzlich aus den Gärten und von den Äckern verschwunden. Portulak, Pastinaken oder andere Gemüsearten wie die Haferwurzel oder der Gute Heinrich geraten in Vergessenheit. Einzelne Sorten sind sogar vom Aussterben bedroht. Aber es lohnt sich, die alten Sorten wieder in unsere Gemüsebeete und auf die Teller zurückzuholen. Denn mit ihnen gingen auch ihr besonderes Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe unwiederbringlich verloren. Der Anbau der alten Kulturpflanzen ist zudem eine Form des Widerstandes gegen eine genetische Verarmung, denn er trägt zum Erhalt der Pflanzenvielfalt bei. Außerdem kann man gerade bei diesen Pflanzen vor einer eventuellen Genmanipulation sicher sein. Heide Haßkerl bemüht sich um den Erhalt der alten Kulturpflanzen und stellt exemplarisch 20 Sorten vor. Humorvoll und praxisnah berichtet sie von ihren eigenen Erfahrungen. Zu jeder Pflanze gibt es von der Aussaat bis zu Ernte und Lagerung wertvolle Empfehlungen und viele Rezeptvorschläge für die vegetarische Vollwertküche. Ein absolutes Muss für alle Freunde des biologischen Gemüseanbaus und der vegetarischen Genießerküche.