Obgleich angesichts voller Regale der Gemüseabteilung in Supermärkten der Eindruck entstehen könnte, dass Lebensmittel in ausreichendem Umfang zur Verfügung stehen und Mangelversorgung ein Schrecken der Kriegs- und Nachkriegszeit war, erleben eigenartigerweise immer mehr „Nahrungsergänzungsmittel“ einen konjunkturellen Aufschwung. Nahrungsergänzungsstoffe sollten jedoch überflüssig sein, da der Körper normalerweise durch die Aufnahme von Lebensmitteln mit allen notwendigen Stoffen versorgt wird. Natürlich liegt hier der Hund im Pfeffer begraben; die Lebensmittel sind schon lange nicht mehr, was sie einmal waren; und so reicht die Nahrungsaufnahme nicht mehr aus! (Ausgenommen von dieser Aussage sind in der Regel die biologisch produzierten Lebensmittel.) Ermöglicht wurde dieser Negativtrend durch die Einführung neuer Technologien und daran angepasster Pflanzen. Hier spielen die Hybriden die erste Geige. Vergiftungserscheinungen ruft deren Verzehr nicht hervor, wohl aber Mängel in der Versorgung des Körpers. Es gibt Untersuchungen, die belegen, dass beispielsweise Hybriden-Möhren optisch normalen Möhren gleichen, jedoch diesem Vergleich unter einem Mikroskop nicht standhalten: außen hui, innen pfui! Gefährlich schöne neue Welt; neben dem Triumph von Chemie und Gentechnik wird die Menschheit peu à peu in eine noch nie da gewesene Abhängigkeit gestürzt! Die Abhängigkeit von einer industrialisierten Entwicklung, an deren Ende gegessen wird, was in die Regale kommt, auch wenn es – in welcher Form auch immer - den Laboratorien multinationaler Konzerne entsprungen ist.
Dagegen sind alte Kulturpflanzen immer noch die beste Alternative.

Im Garten überzeugen alte Gemüsesorten mit ihrer Beständigkeit und der Anspruchslosigkeit, die nur sie auszeichnet; schlechte Böden, ungünstige Laben, Trockenheit und Schädlingsbefall - alles in allem Widrigkeiten, denen alte Kulturpflanzen gewachsen sind; Schädlinge treten in der Regel selten auf. Darüber hinaus blieben sie von der Gentechnik verschont und benötigen keine Chemie. Die Kultur alter Gemüsesorten empfiehlt sich gerade Laien, da sie im Garten so unproblematisch sind! Außerdem sind sie dekorativ: die Blüten der Haferwurzel beispielsweise erinnern an die Blüten der Gerbara.

Historische Gemüse brillieren mit einem beispiellos gewaltigen Geschmackspotential, einer immensen Vielseitigkeit bei der Verwendung in der Küche und wahnsinnig vielen Inhaltsstoffen, so dass der Verzehr zudem einen überaus positiven Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden ausüben kann. Die Pastinake zum Beispiel - in den USA zum Gourmetgemüse erhoben und in England als DAS traditionelle Weihnachtsgemüse verehrt - soll das Einschlafen und einen erholsamen Schlaf fördern, hilfreich bei Verdauungsbeschwerden sowie Magenschmerzen sein, sich günstig bei Blasen- Nieren- und Steinleiden auswirken, sowie die Funktion der Leber unterstützen. Der Clou: Dank des hohen Gehalts an Inulin ist der Verzehr Diabetikern besonders zu empfehlen. Dass der Verzehr sich auch bei Potenzproblemen hilfreich erweisen soll, sei mit der Tatsache belegt, dass Nonnen und Mönchen Pastinaken früher verboten waren (in der SSR hieß eine Sorte „Hurensellerie“!). Doch auch andere Gemüsesorten, sei es Topinambur, Portulak, Melde, und und und..., weisen ähnliche medizinische Wirkungen auf. Portulak wurde von amerikanischen Wissenschaftlern als „Herztonikum“ bezeichnet. Nahrung soll und kann Heilmittel sein...